Cara membuat mangga sambal otentik di rumah

Bahan untuk mangga sambal otentik

Untuk menyiapkan mangga sambal asli, Anda akan membutuhkan bahan -bahan berikut:

1. Mangga hijau mentah (2 berukuran sedang)
   Pilih mangga yang kuat dan mentah untuk keletihan yang tajam itu.

2. Cabai Mata Burung (5-10 buah)
   Sesuaikan sesuai dengan preferensi panas Anda. Ini memberikan rempah -rempah penting.

3. Bawang putih (2 cengkeh)
   Baru saja dihancurkan untuk melepaskan rasanya yang berbeda.

4. Gula jawa (1 sendok makan)
   Menambahkan rasa manis untuk menyeimbangkan panas.

5. Jus jeruk nipis (Dari 1 jeruk nipis)
   Segera diperas untuk keasaman dan kecerahan.

6. Garam (secukupnya)
   Meningkatkan profil rasa keseluruhan.

7. Kaffir Lime pergi (opsional)
   Pencacah halus untuk sentuhan aromatik ekstra.

8. Pasta Udang (Terasi) (1 sendok teh, opsional)
   Menambahkan kedalaman dan umami.

Mempersiapkan Mangga Mentah

1. Mengelupas dan mengiris

   Mulailah dengan mengupas mangga mentah menggunakan pengupas sayuran. Setelah dikupas, iris menjadi strip Julienne yang tipis. Pastikan potongan -potongannya cukup tipis untuk dengan mudah menyerap rasa sambal.

2. Berendam dalam air

   Untuk mencegah kecoklatan dan meningkatkan renyahnya, rendam strip mangga julined dalam air dingin dengan sedikit garam. Biarkan mereka duduk selama sekitar 15-20 menit, lalu tiriskan dan keringkan dengan handuk dapur yang bersih.

Mempersiapkan Basis Sambal

1. Memanggang cabai dan bawang putih

   Dalam wajan kering di atas api sedang, panggang cabai mata burung dan bawang putih sampai menjadi harum dan sedikit hangus. Langkah ini meningkatkan rasa alami mereka. Biarkan sedikit dingin sebelum digiling.

2. Menggiling

   Tempatkan cabai panggang dan bawang putih dalam mortir dan alu atau food processor. Giling sampai Anda mencapai pasta kasar. Jika menggunakan food processor, berdenyut mungkin diperlukan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.

3. Menambahkan gula aren dan garam

   Setelah pasta halus, tambahkan gula aren dan garam. Aduk rata sampai gula larut dan pasta mencapai tekstur yang seragam.

4. Menggabungkan jus jeruk nipis dan bahan opsional

   Aduk jus jeruk nipis yang baru diperas. Jika Anda menggunakan pasta udang atau daun kapur kaffir, campur ini sekarang. Pastikan semua bahan digabungkan secara merata.

Menggabungkan bahan -bahannya

1. Berkelahi dengan mangga

   Dalam mangkuk besar, campurkan strip mangga julienned dengan pangkalan sambal. Gunakan tangan Anda (mengenakan sarung tangan disarankan, terutama jika menggunakan banyak cabai) atau sendok untuk melemparkan mangga secara menyeluruh dengan pasta, memastikan setiap bagian dilapisi.

2. Rasakan dan sesuaikan

   Pada tahap ini, rasakan sambal. Sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak garam atau gula jika diinginkan. Jika Anda lebih suka lebih banyak panas, masukkan cabai tambahan.

Saran Melayani

Sambal Mangga dapat dilayani dengan berbagai cara:

• Sebagai saus

  Sajikan sambal Anda di samping makanan laut goreng yang renyah, tahu, atau tusuk sate ayam sebagai saus yang menyegarkan dan pedas.

• Sebagai salad sisi

  Pasangkan dengan daging panggang atau disajikan di atas nasi untuk makan penuh rasa. Mangga yang tajam mengimbangi kekayaan protein panggang dengan indah.

• Dalam bungkus

  Gunakan sebagai isi bungkus atau cangkir selada untuk gigitan segar, menggabungkannya dengan bumbu seperti ketumbar atau mint untuk menambah kesegaran.

Penyimpanan

1. Pendinginan

   Simpan sisa Sambal dalam wadah kedap udara di lemari es. Ini akan disimpan selama sekitar 3-5 hari. Rasa sering memperdalam dan membaik setelah duduk selama sehari.

2. Pembekuan

   Untuk penyimpanan yang lebih lama, sambal dapat dibekukan dalam porsi kecil. Gunakan baki es batu untuk membeku dan kemudian pindahkan kubus ke kantong ziplock. Ini bisa bertahan selama sekitar 2-3 bulan.

Tips untuk mangga sambal sempurna

• Memilih mangga

  Pilih mangga yang tidak terlalu matang. Periksa kekencangan dan warna hijau cerah. Variasi terbaik untuk Sambal sering kali adalah mangga Green Filipina atau Thailand.

• Menyesuaikan level rempah -rempah

  Jika sambal Anda terlalu pedas, tambahkan lebih banyak gula aren atau sajikan dengan sisi bahan krim seperti yogurt.

• Kesegaran adalah kuncinya

  Bahan -bahan segar menghasilkan rasa terbaik. Pilih jus jeruk nipis yang baru diperas dan cabai yang baru dipanggang daripada versi pra-tanah atau botol.

Variasi

1. Sambal Mangga Pedas

   Untuk versi yang sangat pedas, tambahkan cabai mata burung ekstra atau cobalah menggabungkan varietas cabai yang berbeda, seperti Serrano atau Jalapeño.

2. Sambal mangga dengan kacang

   Potong kacang panggang ke dalam campuran untuk menambah rasa dan rasa kacang.

3. Sambal Mangga dengan Herbal

   Campur rempah -rempah segar seperti ketumbar, mint, atau basil untuk tendangan aromatik.

4. Sambal mangga dengan saus ikan

   Untuk rasa umami yang berbeda, ganti bagian garam dengan saus ikan, memberikan profil Sambal yang lebih dalam.

Dengan mengikuti langkah -langkah dan tips ini, menyiapkan mangga sambal otentik di rumah dapat menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan dan bermanfaat, menawarkan ledakan rasa yang menyenangkan yang menangkap esensi masakan Asia Tenggara.