Ayam Masak Habang adalah masakan tradisional yang terkenal di Indonesia, khususnya di daerah Sumatera Barat. Hidangan ini dikenal karena bumbu rempahnya yang kaya dan rasa pedas yang menggugah selera. Menggunakan ayam sebagai bahan dasar, Ayam Masak Habang menawarkan kombinasi cita rasa yang sempurna antara manis, pedas, dan gurih. Dalam resep ini, kita akan membahas langkah demi langkah cara membuat Ayam Masak Habang yang autentik.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
- 2 cabe rawit (opsional, untuk tambahan pedas)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas kunyit, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 500 ml udara
Langkah-langkah Pembuatan:
-
Persiapan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu halus ini menghasilkan pasta yang lembut.
-
Mengolah Bumbu: Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Tambahkan jahe, kunyit, serai, dan daun jeruk. Aduk merata hingga seluruh bumbu matang dan wangi.
-
Menambahkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Tumis ayam bersama bumbu hingga ayam berubah warna, sekitar 5-7 menit. ayam Pastikan terlapisi bumbu dengan baik.
-
Menambahkan Bahan Cair: Tuangkan air ke dalam wajan, lalu tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk merata agar semua bahan tercampur.
-
Mengolah Ayam:Biarkan ayam mendidih, lalu kecilkan api. Tutup wajan dan masak selama 30-40 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Sesekali aduk agar tidak gosong.
-
Penyelesaian: Setelah ayam empuk, cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau gula sesuai selera. Masak hingga kuah sedikit mengental.
-
Sajikan: Angkat Ayam Masak Habang dan sajikan dalam mangkuk. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.
Tips Penyajian :
- Untuk meningkatkan cita rasa, sajikan dengan sambal dan kerupuk sebagai pendamping.
- Jika suka, tambahkan irisan jeruk nipis untuk memberikan rasa asam yang segar.
Ayam Masak Habang adalah pilihan tepat untuk menyajikan hidangan istimewa dalam acara keluarga atau perayaan. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati hidangan kaya rempah yang menggugah selera, dan membawa cita rasa tradisional ke meja makan Anda.